菜油种植技术*** 菜油种植技术***教程

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1. 为什么低芥酸的菜籽油也是香香的？

为什么低芥酸的菜籽油也是香香的？

近期，李子柒动手鲜榨菜籽油的***，又引起了全网讨论，不少网友对着屏幕发出“真香”的感叹。菜籽油是我国主要食用油之一，因其香味浓郁风味独特而深受国人的喜爱。但如今我们在超市购买菜籽油，除了传统的菜籽油，还多了一个选择——低芥酸菜籽油。相比起传统菜籽油独特的“青气”和“辛辣”味，低芥酸菜籽油气味清淡，偏甜香。同是菜籽油，为何会低芥酸菜籽油却拥有不一样的风味呢?低芥酸菜籽油和传统菜籽油又有什么区别?

　　说起菜籽油的风味，就不得不提到芥酸。芥酸，其实是脂肪酸大家族中的一员，是一种不饱和脂肪酸，属于omega-9脂肪酸系列。作为一种天然物质，在花生、海洋鱼油、菜籽油等食物里都可以找到它芥酸的身影。不少小伙伴认为现在的菜籽油，特别是低芥酸菜籽油，没有传统作坊生产的菜籽油那么“香”，其实这种“香”是传统菜籽油所特有的辛辣，而这种典型风味与芥酸有着或多或少的关系。

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